|
|
Konijn Met Gambas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Konijn van ong 1200 gram,8 gambas maat13/115, olijfolie,bloem, 1 ui , 1 wortel, 1 selder stengel; 1 rode paprika
3 dl witte wijn, 3 dl bisque van garnalen, cognac ,peper, zeezout, komijnzout, tijm en laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het konijn in stukken hakken en door de bloem halen. Aanbakken in olijfolie, de grof gesneden groenten en de kruiden aan toevoegen en even meebakken.
Flamberen met cognac.
De witte wijn en de garnaalbisque toevoegen.
Als het konijn gaar is, deze eruit halen.
De saus mixen en door een zeef doen.
Net voor het opdienen de gepelde gamba′s (kop en staart eraan laten) in de saus even laten koken.
Het konijn op de borden schikken, saus en de gambas erover.
Opdienen met nieuwe aardappeltjes.
Smakelijk
|
|
|